Pour un mariage, un anniversaire, un départ en retraite, tout se passe autour du cochon !
Voir tourner la bête pendant des heures, vous assure le spectacle. Mariage champêtre, anniversaire campagnard, fête médievale, le cochon s'intégre parfaitement !
Notre cochon est Broché et Mariné.
Aprés avoir cuit et grillé à la flamme du bois, notre cochon est désossé puis il est mis en morceaux dans notre marinade maison.
Aprés l'avoir mijoté, nous vous le servons avec des pommes de terre revenue dans un beurre avec une réduction d'oignons au vin blanc, de la salade verte et une crème fouttée salée à l'ail maison.
Retrouvez nos menus Cochons CBM en page 8 de notre carte
LE COCHON
(Le plaisir et l’amour)
Car tout est bon en toi : chair, graisse, muscle, tripe !
On t’aime galantine , on t’adore boudin .
Ton pied , dont une sainte a consacré le type,
Empruntant son arôme au sol périgourdin,
Eût réconcilié Socrate avec Xantippe .
Ton filet , qu’embellit le cornichon badin,
Forme le déjeuner de l’humble citadin ;
Et tu passes avant l’oie au frère Philippe.
Mérites précieux et de tous reconnus !
Morceaux marqués d’avance, innombrables, charnus !
Philosophe indolent, qui mange et que l’on mange !
Comme dans notre orgueil nous sommes bien venus
A vouloir, n’est-ce pas, te reprocher ta fange !
Adorable cochon ! Animal roi ! – Cher ange !
C. Monselet
